雞蛋小麻花怎么做？雞蛋小麻花商業配方工藝，雞蛋小麻花制作技巧，雞蛋小麻花做法：

配方：面粉200克、面欣酥C2克、雞蛋1個、砂糖30克、清水50克、鹽1克、油10克。

工藝：首先將面粉、面欣酥C、小蘇打和鹽放入面包桶里，用筷子攪勻，然后加入白砂糖、雞蛋、水和油，用面包機揉成軟硬適中、光滑的面團，因為面粉的吸水性不一樣，所以水量可以適當調整。接著將揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。然后將面團放在硅膠墊上，用搟面棍搟成長方形，如果搟開會回縮，那就說明沒有松弛好，松弛好的面團才能輕松搟開。用刀切成大小差不多的長條狀，大概有30多根。將長面條用手搓長，兩手向相反的方向搓面條，使面條出現螺旋狀，面條的長度大約是40cm左右。將面條對折。兩端捏合，繞緊成為兩股麻花。然后繞8字扭成麻花形狀，末端塞到空空里并捏緊。這是整形好的小麻花。依次將所有的面條整成麻花狀，排放整齊，等待油炸。鍋里加入適量油，油溫六成熱時下入麻花胚，小火炸至兩面金黃即可，炸的時候要不時翻動一下，以防受熱不均。麻花炸好后就可以出鍋了，剛出鍋是軟的，涼了就會變硬，如果涼了還是軟的，就說明沒有炸透，可以再復炸一次。歇涼就可以開吃了。噴香酥脆，好吃！

注意事項：炸麻花切勿用大火，否則外面焦了里面不熟。面條最好搓細一些，這樣容易炸熟，別搓太粗了哦。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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