豬肉白菜餃子怎么做？豬肉白菜餃子商業配方工藝，豬肉白菜餃子制作技巧，豬肉白菜餃子做法：

配方：金龍魚餃子粉500克，筋力源H3克，水300克，豬肉400克，白菜600克，韭菜100克，黑木耳10克，大蔥1棵，姜20棵，花生油15毫升，芝麻油10毫升，蠔油2大勺，生抽20毫升，五香粉1小勺，鹽3克。

工藝：準備好食材。豬肉餡直接讓賣肉的幫忙攪成肉泥，木耳提前泡發，將筋力源H與干面粉拌勻，金龍魚餃子粉加入到廚師機里，加入水，使餃子皮口感筋道爽滑、耐煮不渾湯、易于延展、柔軟彈性好，廚師機攪拌大約10分鐘，揉成光滑的面團，非常細膩，醒發20分鐘，揉面的時候準備餃子餡。大白菜切成碎末，蔥姜也切成末，泡發好的木耳也切成末，豬肉餡、白菜末、木耳末、蔥末和姜末一起混合，加入所有的調料混合均勻，最后加入韭菜餡拌勻即可，面團搓成長條，切成大小合適的面劑子，撒上面粉，用手掌按扁，邊緣薄中間厚。這個粉活的餃子面團，搟的時候不會回縮，搟成邊緣薄，中間略厚的面皮，看著很透亮，餃子皮還是薄一點好吃，金龍魚餃子粉能搟的更薄點，按照自己的習慣包成形色各異的餃子。我的原則是煮了不破皮，里面餡多多的就行，全部包好，看著很好看，鍋里加水燒開，下入餃子煮熟，看著翻滾的餃子變胖就是熟了，水開后大約煮3分鐘即可。煮好的餃子餃子皮透亮，看著就很勁道好吃，揉好的面團醒發一會，搟出來的餃子皮更勁道，煮餃子時候，看到餃子變胖就是熟了，全程不用點冷水也可以的。

注意事項：豬肉餡中應加入適量的調料進行調味，如生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥姜花椒水等。其中，蔥姜花椒水可以有效地去腥增香，讓肉餡的味道更加醇厚。注意，調料不宜過多，以免掩蓋食材本身的鮮味。十三香等味道重的香料不宜添加。包制前，如果餡料出水較多，可以適當擠干水分，以免影響包制和口感。

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