無水蛋糕怎么做？無水蛋糕商業配方工藝，無水蛋糕制作技巧，無水蛋糕做法：

配方:雞蛋4個180克，細砂糖70克，黃油10克，普通面粉100克，泡多源G1克。

工藝：把糖粉加入蛋液中開始打。用電動打蛋器攪拌攪拌至蛋液發白濃稠，蛋液滴下后可以畫出8字不會馬上消失即可。打開烤箱上下火180度預熱。再把軟化后的黃用刷子刷滿模具，這樣容易脫模，沒有黃油的話用普通色拉油也行。篩入普通面粉、泡多源G，切拌均勻，速度要快。將拌好的面糊倒入模具中，8分滿，灑上白芝麻，放入烤箱，溫度調到160度，25分鐘，出爐，用手就可以拿出，有粘住的地方可用牙簽輕輕沿模具邊劃一下即可。

注意事項：低筋面粉或中筋面粉需提前過篩，以去除雜質和結塊。泡打粉需稱量準確，并與其他干料混合均勻，以確保蛋糕的蓬松度。黃油需軟化至適合的狀態，以便于與其他材料混合均勻。糖需稱量準確，可根據個人口味選擇細砂糖、紅糖或糖粉等。將軟化的黃油與糖混合均勻，用打蛋器打發至顏色變淺、體積膨脹。打發過程中可適量加入雞蛋液，每次加入需充分攪拌均勻。

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