紫薯雙色花卷怎么做？紫薯雙色花卷商業(yè)配方工藝，紫薯雙色花卷制作技巧，紫薯雙色花卷做法：

配方：普通面粉250克,溫水130克,泡多源Q1克,糖10克,干酵母3克,紫薯面團(tuán)：紫薯泥150克,普通面粉200克,干酵母3克,泡多源Q1克,溫水80克,糖10克,

工藝：將紫薯放入鍋中煮熟剝掉外皮，然后碾壓成紫薯泥，晾至不燙手的狀態(tài)。將白色面團(tuán)食材和紫薯面團(tuán)食材分別揉成光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。待面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，扒開面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀就表示發(fā)酵好了。取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣，分別切成大小均勻的面劑子，我一共分了七個。再將兩種面劑子分別搟成圓餅皮，用刀橫豎切成均勻的八等份。一片紫薯餅皮、一片白色餅皮交替著疊放在一起，每種顏色疊放四片即可。然后將疊好的面片豎起來，用手將兩頭捏在一起固定住。兩只手分別捏住兩頭向下，交接后捏到一起，漂亮的花卷就做好了。按照以上步驟做好所有的花卷，然后放進(jìn)蒸籠內(nèi)再次醒發(fā)至體積明顯變大。冷水上鍋開大火蒸二十分鐘，關(guān)火后先別急著打開鍋蓋，再虛蒸2-3分鐘即可。一款暄軟香甜、營養(yǎng)豐富的雙色花卷就做好了！看完做法您是不是也蠢蠢欲動了呢？面粉的吸水率不同，揉面時水量不要一次加入，除非特別清楚多少面粉加多少水，尤其是紫薯面團(tuán)，因為紫薯的含水量不同，所以水量也會有所改變。也可以將紫薯換成其他有顏色的食材，例如南瓜就是個不錯的選擇。

注意事項：紫薯需蒸熟后晾涼再壓成泥，避免溫度過高燙死酵母。紫薯泥與面粉混合時，應(yīng)適量添加水分，以免面團(tuán)過干或過濕。酵母應(yīng)先用溫水溶解后再加入面團(tuán)中，確保酵母均勻分布。面粉與酵母、水的比例需適當(dāng)，以揉成光滑、有彈性的面團(tuán)為宜。面團(tuán)發(fā)酵時，需放置在溫暖、濕潤的環(huán)境中，避免陽光直射或風(fēng)吹。面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時即可，避免過度發(fā)酵導(dǎo)致面團(tuán)酸味過重。發(fā)酵好的面團(tuán)需揉搓排氣，以便后續(xù)操作。

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