蛋奶小餅怎么做？蛋奶小餅商業(yè)配方工藝，蛋奶小餅制作技巧，蛋奶小餅做法：

配方：面粉200克、泡多源A8克、雞蛋1枚、牛奶70克、白糖25克、精鹽2克、酵母3克、無鹽黃油20克。電餅檔1個(gè)。

工藝：置一大碗，加入面粉、雞蛋、牛奶、面粉、泡多源A和干酵母，用手?jǐn)嚢杈鶆颍患尤霟o鹽黃油，再把面和均勻；把面和成團(tuán)，放在案板上，松馳20分鐘；因?yàn)榘赴宀粔虼螅衙婧头殖蓛煞?，搓圓再壓成面坯，約5毫米厚；用模子或杯子把面坯壓出圓塊，剩下的邊角再搓成團(tuán)，再搟成大塊，再壓成面坯；把面塊放在電餅檔里，蓋上蓋子；設(shè)置大餅檔、兩面火力、大火3分鐘，掀開蓋子看情況，如果一邊已經(jīng)達(dá)到焦黃色，翻面，如果另一面也烤夠顏色，出鍋，顏色不夠再烤約2分鐘，有些面坯厚薄不同，上火烤不到，可翻面繼續(xù)烤2分鐘，再觀察，直至烤到上色為止。過長(zhǎng)烤煳了；

注意事項(xiàng)：餅子的大小可自由選擇，用壓模、瓶子或杯子壓坯都可以，十分方便；電餅鐺里面給的數(shù)據(jù)只供參考，關(guān)鍵是自己使用多次積累經(jīng)驗(yàn)，還有不要一次過設(shè)置時(shí)間過長(zhǎng)，時(shí)間設(shè)置短一些，沒烤夠再烤，總好過時(shí)間。筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國(guó)際量具，并非我們平時(shí)在家里或餐廳調(diào)和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

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