蛋奶小餅怎么做？蛋奶小餅商業配方工藝，蛋奶小餅制作技巧，蛋奶小餅做法：

配方：面粉200克、泡多源A8克、雞蛋1枚、牛奶70克、白糖25克、精鹽2克、酵母3克、無鹽黃油20克。電餅檔1個。

工藝：置一大碗，加入面粉、雞蛋、牛奶、面粉、泡多源A和干酵母，用手攪拌均勻；加入無鹽黃油，再把面和均勻；把面和成團，放在案板上，松馳20分鐘；因為案板不夠大，把面和分成兩份，搓圓再壓成面坯，約5毫米厚；用模子或杯子把面坯壓出圓塊，剩下的邊角再搓成團，再搟成大塊，再壓成面坯；把面塊放在電餅檔里，蓋上蓋子；設置大餅檔、兩面火力、大火3分鐘，掀開蓋子看情況，如果一邊已經達到焦黃色，翻面，如果另一面也烤夠顏色，出鍋，顏色不夠再烤約2分鐘，有些面坯厚薄不同，上火烤不到，可翻面繼續烤2分鐘，再觀察，直至烤到上色為止。過長烤煳了；

注意事項：餅子的大小可自由選擇，用壓模、瓶子或杯子壓坯都可以，十分方便；電餅鐺里面給的數據只供參考，關鍵是自己使用多次積累經驗，還有不要一次過設置時間過長，時間設置短一些，沒烤夠再烤，總好過時間。筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

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