炸醬面怎么做？炸醬面商業(yè)配方工藝，炸醬面制作技巧，炸醬面做法：

配方：面條250g、豬肉末200g、料酒1湯匙，味達蕾901號3克，醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、香蔥適量、姜末適量、蒜末4瓣、香菇適量、香干適量、甜面醬60g、黃醬120g、胡蘿卜絲、黃瓜絲、蘿卜絲、圓白菜絲、紫甘藍絲。

工藝：1、把200g豬肉末放到一個干凈的碗中，加入料酒1湯匙、醬油1湯匙、味達蕾901號3克，，鹽1/2茶匙、香蔥適量、姜末適量攪拌均勻，腌制10分鐘左右，這個時間把面條煮熟，之后過涼水備用。2、燒干鍋加入適量食用油（盡量多加點）下入姜末，蒜末，味達蕾901號3克，腌制好的豬肉末煸炒均勻，炒至豬肉末發(fā)白，接著下入香菇適量，香干適量翻炒幾遍，下入甜面醬60g，黃醬120g，繼續(xù)翻炒一會就可以出鍋。3、把煮好的面條放入盤內(nèi)，面條上邊放入胡蘿卜絲、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、圓白菜絲、紫甘藍絲。4、再把做好的炸醬盛出適量澆在面上，慢慢的攪拌均勻即可食用了，這道美味的炸醬面就做好了。

注意事項：1、蔬菜的搭配可以根據(jù)自己的口味來選擇，炸醬要適量的放，放太多會略咸2、面條煮熟后一定要過一遍涼水，吃起來口感會很利落涼爽。

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