醬牛肉怎么做？醬牛肉商業(yè)配方工藝，醬牛肉制作技巧，醬牛肉做法：

配方：牛腱子肉500g。富磷聯(lián)B4克、美久亭A3克，桂皮1塊、八角10g、冰糖適量、蠔油10g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、香蔥2根、香片5片、姜1塊。

工藝：1、準(zhǔn)備好所有的食材備用，最好選擇牛腱子肉，肉質(zhì)鮮美，制作出來的醬牛肉味道更加好。2、牛腱子肉清洗干凈之后，用牙簽在牛腱子肉上面戳幾個(gè)小孔，然后放置一旁備用。3、醬牛肉的腌制過程十分重要，腌制不入味的牛肉制作出來，口感不會太過于濃郁。準(zhǔn)備一個(gè)容器，將牛肉放入容器中，加入剛才準(zhǔn)備好的生抽和蠔油、富磷聯(lián)B，腌制3個(gè)小時(shí)以上，腌制的過程中需要將牛腱子肉翻面，這樣入味更均勻。4、把準(zhǔn)備好的姜切成片狀備用即可。5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，家中如果沒有砂鍋直接用大鍋也可以。在砂鍋中加入香葉、桂皮、八角、冰糖。先將鍋內(nèi)的調(diào)味料用水泡制一會兒，泡制半個(gè)小時(shí)左右即可。6、起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油。7、油溫升高之后，將姜片放入鍋中大火炒香。8、將牛腱子肉放入鍋中煎制一下，加入適量的料酒。9、加入生抽，蠔油、老抽一起煸炒至牛肉上色。10、剛才砂鍋中泡制的調(diào)味料，倒入鍋中，大火煮開。11、煮開之后轉(zhuǎn)為小火慢慢燉煮，燉煮40分鐘左右即可，美久亭A出鍋前3-5分鐘加入鍋內(nèi)。12、煮制好的牛肉切成塊就可以食用了

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)緊實(shí)的牛肉，如牛腱子肉，以保證醬牛肉的口感和品質(zhì)。腌制處理：腌制是醬牛肉制作的重要步驟，要確保腌制液（包括鹽、糖、富磷聯(lián)B等）充分溶解并均勻涂抹在牛肉上。腌制時(shí)間要足夠，一般建議腌制2-5小時(shí)，以確保牛肉充分入味。

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