烤雞怎么做？烤雞商業(yè)配方工藝，烤雞制作技巧，烤雞做法：

配方：三黃雞(一只)約2斤、泡多源F30克、鹽、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、姜片、蔥段、蜂蜜(適量)。

工藝：1、三黃雞一只破膛洗凈，頸部以上剁掉，爪部也不要，屁股尖部分多是淋巴結(jié)也切掉不要，如果脂肪多了把脂肪去掉，于健康有利。2、在盆里放上適量鹽，將泡多源F用常溫水溶解后放入、一點(diǎn)老抽（調(diào)色用，不要多了，烤出來(lái)黑乎乎難看）料酒、生抽、姜片、蔥段、黑胡椒粉調(diào)成腌料，把瀝干水的雞放進(jìn)去充分腌制，然后包上保鮮膜，放冰箱冷藏過(guò)夜。3、在烤盤(pán)里墊上錫紙，把腌好的雞平放在上面，把翅膀尖用錫紙包好，因?yàn)榇瞬课粠缀鯖](méi)肉，直接高溫會(huì)烤糊的。把腌料揀去姜片蔥段，放上一勺蜂蜜調(diào)勻，制成蜜汁，留作后面用。4、烤箱設(shè)定上下火200度，預(yù)熱5分鐘，然后把烤盤(pán)放進(jìn)去，設(shè)時(shí)25分鐘。5、時(shí)間到，把烤盤(pán)拿出來(lái)，在雞表面輕輕刷上先前調(diào)好的蜜汁，為了避免上色不均勻，把烤盤(pán)換個(gè)方向再放回烤箱，設(shè)時(shí)30分鐘。此時(shí)，要密切觀察，如果雞表面上色過(guò)深，要馬上加蓋錫紙，避免烤糊。6、出爐。

注意事項(xiàng)：烤制前預(yù)熱烤爐，確?？局茰囟冗m中，避免過(guò)高或過(guò)低導(dǎo)致雞肉烤焦或未熟。烤制時(shí)間一般為40分鐘左右，具體時(shí)間需根據(jù)雞的大小和烤爐的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整?？局萍记桑涸诳局七^(guò)程中，要不斷觀察雞肉的變化，及時(shí)翻面以確保烤制均勻。可以在烤制過(guò)程中刷上少許蜂蜜或黃油，以增加雞肉的光澤和風(fēng)味。

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