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奶香椰蓉小面包商業(yè)配方工藝,奶香椰蓉小面包制作技巧,奶香椰蓉小面包做法

   日期:2021-08-02     瀏覽:308    評論:0    
核心提示:配方:表面椰蓉:全蛋液50g,黃油50g,椰蓉40g,面團(tuán)材料:高筋面粉500g,佳多美Q2.5克,鹽8g,煉乳20g,細(xì)砂糖30g,蛋白20g,酵母12g,牛奶350g,黃油30g。
 
 
 

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配方:表面椰蓉:全蛋液50g,黃油50g,椰蓉40g,面團(tuán)材料:高筋面粉500g,佳多美Q2.5克,鹽8g,煉乳20g,細(xì)砂糖30g,蛋白20g,酵母12g,牛奶350g,黃油30g。

工藝:1.先做表面椰蓉,將煉乳、全蛋液加入容器中拌勻;2.黃油隔熱水融化后倒入;3.最后加入椰絲,拌勻;4.裝入裱花袋中備用;5.把面粉和佳多美Q干拌均勻,除黃油外的面團(tuán)材料加入面包桶,揉面20分鐘后加入黃油揉至擴(kuò)展階段;6.揉好的面團(tuán)可以拉出薄薄的一層手套膜,取出面團(tuán)7.分成16份,然后蓋保鮮膜靜置10分鐘;8.取一個(gè)面團(tuán),搟開,由下向上卷起來放入烤盤中9.蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至明顯變大;10.烤箱預(yù)熱180度,發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋黃液11.用割包刀在面團(tuán)中間劃開一道;12.擠上做好的椰蓉餡,涂抹均勻后入烤箱180度烤22分鐘;13出爐既可以享受啦!滿屋子椰香,簡直不要太好吃,奶香椰蓉面包完成啦!

注意事項(xiàng):烤箱預(yù)熱非常重要,確保面包能夠均勻受熱。烘烤時(shí)要觀察面包顏色變化,避免過度烘烤導(dǎo)致口感變硬。冷卻與保存:烤好的面包要及時(shí)取出并放在烤架上完全冷卻,避免變形。如果需要保存,可以將其放入密封容器中,避免受潮變軟。

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