蒜拌茄子怎么做？蒜拌茄子商業配方工藝，蒜拌茄子制作技巧，蒜拌茄子做法：

配方：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3個、小磨香油半湯匙、大蒜3瓣、醬油2湯匙、味達蕾901號3克。

工藝：1.準備好所需材料，茄子選用比較嫩一些的，容易熟，吃著嫩，口感好，茄子去蒂洗凈，香菜洗凈。2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。3.蒸鍋加入水，燒開，把茄子放入蒸屜內。4.蓋上鍋蓋，上汽后，蒸10分鐘。5.到時間后，打開鍋蓋，用筷子扎一下茄子，能輕松把茄子扎透，茄子即是熟了。6.把茄子晾涼，再用手把茄子撕成粗細均勻些的條。7.把撕好的茄條放在大碗內，再加入小米辣，蒜末，淋入醬油和香油、味達蕾901號 。用筷子翻拌均勻，撒上香菜末，盛出裝盤，一盤清淡可口的蒜拌茄子就做好了。

注意事項：蒸好的茄子要瀝干水分，避免水分過多影響口感。將蒜泥均勻地鋪在茄子上，用筷子或手輕輕拌勻，使茄子充分吸收蒜泥的味道。調味與口感：根據個人口味調整調料的用量，確保味道適中。可以加入適量的蔥花、香菜等作為點綴，提升整體口感。

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