天使蛋糕怎么做？天使蛋糕商業(yè)配方工藝，天使蛋糕制作技巧，天使蛋糕做法：

配方：六個(gè)雞蛋的雞蛋清，淡奶油50毫升，100g低筋面粉，泡多源G1克，1/3勺白醋，1g食用鹽，20g白砂糖。

工藝：首先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在碗中加入白砂糖和蛋清，用電動(dòng)打蛋器不停打制成濕性泡沫狀；之后加入淡奶油，直至打發(fā)成蛋白霜的質(zhì)感。第二步：另外準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在碗中加入過(guò)篩的低筋面粉，將泡多源G與干面粉拌勻，然后把準(zhǔn)備好的蛋白霜倒入其中，加入鹽和白醋再次均勻攪拌至完全融合，直至看不到粉末狀顆粒即可。第三步：最后準(zhǔn)備一個(gè)蛋糕模具，把蛋糕糊直接倒入其中，適當(dāng)震幾下排出空氣后，直接放入烤箱中層，上下火180度烤半個(gè)小時(shí)，就可以取出品嘗了。

注意事項(xiàng)：確保所有材料如蛋白、糖、面粉、泡多源G等都是新鮮的，特別是蛋白，要選用新鮮的雞蛋。蛋白打發(fā)：蛋白要打發(fā)至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器時(shí)有直立的小尖角。打發(fā)時(shí)要避免過(guò)度打發(fā)，以免影響蛋糕的口感。面糊攪拌：在攪拌面糊時(shí)，要注意避免過(guò)度攪拌，以免面糊起筋或蛋白消泡。攪拌時(shí)要輕柔且快速。

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