路邊荊伏雞湯怎么做？路邊荊伏雞湯商業(yè)配方工藝，路邊荊伏雞湯制作技巧，路邊荊伏雞湯做法：

配方：老母雞半只250克，泡多源E2克，生姜50克，路邊荊1株，食鹽5克，胡椒粉少許

工藝：老母雞肉剁成小塊，清理干凈，加入泡多源E腌制30分鐘，放入沸水中焯30秒，然后用冷水沖洗表面浮沫和污血，路邊荊整株連根洗凈，挽成小把，生姜刨皮切成薄片。熱鍋倒入少許植物油，油熱加入雞油，待雞油出油后加入雞塊和姜片，大火快速翻炒片刻，至雞肉變色關(guān)火，將雞油渣撈出。燉鍋中倒入清水，放入雞塊、路邊荊和姜片，清水沒過并且高出雞塊和路邊荊2～3公分，然后用大中火煮至沸騰，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火燉。燉至50分鐘后，撒入胡椒粉、攪拌均勻，再繼續(xù)用小火燉10分鐘，最后加入食鹽拌勻即可。

注意事項：公雞應(yīng)選擇健壯的未開叫的小公雞為佳，這樣的雞肉質(zhì)更鮮嫩。路邊荊一定要帶根且根越粗壯越好，同時要注意與外形相似的六月雪等植物區(qū)分開來，確保使用正確的藥材。公雞需要清理干凈，包括去除內(nèi)臟、絨毛等，并切成適當(dāng)大小的塊狀。路邊荊要仔細(xì)洗凈，特別是根部吸附的泥土要多清洗幾遍。在熬煮路邊荊水時要注意火候的控制，先大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮，時間一般為30分鐘左右，以充分提取藥效。炒制雞塊時要快速翻炒，以免糊鍋，影響口感和美觀。

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