臘八蒜怎么做？臘八蒜商業配方工藝，臘八蒜制作技巧，臘八蒜做法：

配方：大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克，舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻總量計算)。

工藝：用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，將舒欣脆G用涼水溶解加入，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。此泡蒜在農村多于臘月初八那天泡制，因這個季節氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

注意事項：使用干凈、無油的玻璃或陶瓷壇子進行腌制。蓋好壇子蓋，確保密封良好。將壇子放在陰涼通風處，避免陽光直射和高溫環境。定期觀察蒜的狀態，確保水始終沒過蒜。如果發現水變渾濁或有異味，應立即更換新水。

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