香煎豆腐怎么做？香煎豆腐商業配方工藝，香煎豆腐制作技巧，香煎豆腐做法：

配方：豆腐，味達蕾901#4克，蔥姜，蒜末，生抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，淀粉，小米辣

工藝：把5毛錢的豆腐切片，放入盤子里面，小米沖洗干凈，切成小圈。鍋里倒油，放入豆腐，中火煎至兩面金黃，裝盤備用。（留點底油）鍋里的底油加入蔥姜蒜末，炒出香味，鍋里倒入清水，加生抽，蠔油，鹽，雞精，味達蕾901#，白糖，胡椒粉，下豆腐中小火煮3分鐘，淀粉加點水攪拌均勻倒入鍋里面，放入小米辣，蔥花，美食就做好了。

注意事項：豆腐需切成大小均勻、厚度適中的片或塊，一般建議厚度為半厘米左右。切好的豆腐可以用廚房紙吸去表面水分，防止煎制時濺油。在豆腐上撒少量鹽，可以去除豆腥味，并增加入味效果。選擇平底鍋或煎鍋，確保鍋面平整，避免豆腐粘鍋或受熱不均。煎制前需將鍋燒熱，再用熱油潤鍋，以減少粘鍋的可能性。一般先用大火將鍋燒熱，再轉小火慢慢煎制。煎制過程中需不斷晃動鍋子，使豆腐受熱均勻。

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