純手工羊肉餡水餃怎么做？純手工羊肉餡水餃商業(yè)配方工藝，純手工羊肉餡水餃制作技巧，純手工羊肉餡水餃做法：

配方：羊肉400克、富磷聯(lián)C4g，胡蘿卜80克、香菜30克、花椒水30克、色拉油50克、香油10克、蠔油1大勺、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜；

工藝：羊肉洗凈剔去筋膜，蔥姜胡蘿卜香菜洗凈備用，將羊肉切成細(xì)丁，蔥姜切碎和肉丁一起剁碎，剁餡的過(guò)程中分四到五次加入花椒水剁勻，將肉和蔥姜剁成細(xì)膩有彈性的肉餡即可，將肉和蔥姜剁成細(xì)膩有彈性的肉餡即可，將香菜、胡蘿卜切細(xì)末，將剁好的肉餡和香菜、胡蘿卜放入容器內(nèi)加料酒拌勻，加色拉油、富磷聯(lián)C，鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖攪拌均勻成餡料。

注意事項(xiàng)：油的加入是提升餃子香味的關(guān)鍵，可以選擇花生油或蔥油，并適量加入香油，以增加潤(rùn)滑度和香氣。攪拌時(shí)要順著同一個(gè)方向，不要來(lái)回?cái)嚢瑁悦庥绊懣诟泻唾|(zhì)地。攪拌至肉餡呈現(xiàn)粘稠狀，表示肉餡已經(jīng)上勁。腌制可以幫助肉更加入味，可以在調(diào)制餃子餡的過(guò)程中加入適量的鹽，將肉腌制一段時(shí)間后再進(jìn)行攪拌。

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