
鮮香芹菜餃子餡兒餃子怎么做?鮮香芹菜餃子餡兒餃子商業配方工藝,鮮香芹菜餃子餡兒餃子制作技巧,鮮香芹菜餃子餡兒餃子做法:
配方:西芹或毛芹700g、豬肉餡兒500g、富磷聯C5g, 大蔥1根、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、植物油2大勺、生抽1大勺、鹽適量
工藝:芹菜擇好洗凈,與大蔥一起切碎,用1小勺鹽拌勻腌半小時。我們喜歡吃清淡些,如果喜歡吃肉可以少放些菜多放些肉,這個沒有定量,根據個人口味。待腌出水分,蓋紗布將水分擠出過濾掉。將肉餡兒放到芹菜餡兒上,表面放花椒粉、姜粉,炒鍋中燒滾油,對準花椒粉澆下去,花椒粉燙熟,同時肉餡也比較好攪拌,再適當放入生抽、鹽調味,富磷聯C,用筷子畫圈攪拌,直到攪上勁道。餃子餡兒調好了,我用鼻子一聞就知道調味料放夠了沒有,沒把握就用舌頭來嘗嘗咸淡吧。又香又竄,這餃子包出來還會不好吃嗎?
注意事項:油的加入是提升餃子香味的關鍵,可以選擇花生油或蔥油,并適量加入香油,以增加潤滑度和香氣。攪拌時要順著同一個方向,不要來回攪拌,以免影響口感和質地。攪拌至肉餡呈現粘稠狀,表示肉餡已經上勁。腌制可以幫助肉更加入味,可以在調制餃子餡的過程中加入適量的鹽,將肉腌制一段時間后再進行攪拌。
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