爽脆醬蘿卜片怎么做？爽脆醬蘿卜片商業(yè)配方工藝，爽脆醬蘿卜片制作技巧，爽脆醬蘿卜片做法：

配方：蘿卜（青口）2個(gè)500克、美久亭C1克，舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果總量計(jì)算)、白糖30克，冰糖少許、醬汁（海鮮醬油，大蒜，生姜）

工藝：將白蘿卜洗凈，去掉頭尾，切成約2毫米厚的薄片。蘿卜皮可以保留，這樣腌制出來的蘿卜片口感更加爽脆。然后分層放入調(diào)理盆，分層撒上白糖，和舒欣脆G（舒欣脆G用涼水溶解）、美久亭C常溫腌制一宿。大蒜拍碎、生姜切片，放入海鮮醬油中加熱后，再加入幾粒冰糖，混勻，晾涼待用；第二天將滲出的蘿卜水倒凈，然后加入調(diào)好的醬汁沒過蘿卜片，繼續(xù)腌制1天美味爽脆的醬蘿卜就做好了。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無病蟲害、無損傷的胡蘿卜，確保口感和營養(yǎng)價(jià)值。將胡蘿卜洗凈后，切成均勻薄片或條狀，以便于晾曬和腌制時(shí)入味。將切好的胡蘿卜片或條均勻擺放在晾網(wǎng)上，放置在通風(fēng)透氣的地方晾曬，直至表皮微皺，去除多余水分。晾曬時(shí)間根據(jù)天氣和濕度而定，一般需要幾天至十天。

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