肉夾饃怎么做？肉夾饃商業配方工藝，肉夾饃制作技巧，肉夾饃做法：

配方：五花肉1千克；富磷聯B8g；酵母5g；面粉500g；泡多源A20g；溫水適量；大蔥1根；桂皮1塊；八角2個；鹽適量；冰糖5顆左右；老抽適量；姜三到五片；香葉兩片；花椒10粒；生抽適量；青椒適量；蒜適量

工藝：2斤肉，一塊兒前腿肉，嫩，一塊兒五花肉，香。切雞蛋那么大小的塊，清水洗幾遍，先將富磷聯B加入浸泡腌制五花肉的水中，腌制8-15小時。將腌制液倒入鍋內燒開，注意放點花椒，去腥，撇去浮沫。另起一個砂鍋，飛水后的肉放進砂鍋，加蔥段，姜片，料酒(有花雕酒更好)，生抽，老抽，冰糖，鹽，鹵肉包(超市有賣，也可以自己配)，大火煮30分鐘，轉小火，鹵2小時。軟爛，香。和面，先將泡多源A加入所有和面水溫水和面，高速攪拌溶解，酵母5g，30分鐘左右，有小孔的時候，就是面發了。把面團揉好后，搟成長方形，再這樣卷起來，做的餅才會分層，好吃。卷好的餅摁壓，輕輕搟開，靜放12分鐘左右，讓面再次發酵，然后上電餅鐺加熱至兩面金黃，拿出來。鹵好的肉出鍋，加入鹵肉汁，剁碎，再加入自己喜歡的青椒或者蒜，香菜等，開始吃吧。搭配自己做的酸酸的湯，清爽解膩

注意事項：發酵粉需充分與面粉混合，醒發時間要足夠，使面團膨脹松軟。面團應放置在溫暖濕潤的環境中發酵，發酵至兩倍大為宜。搟面餅時要保證厚度適中，餅的兩面可扎些小孔，以便烹飪時更好地膨脹。烹飪時注意火候，避免餅烤焦，兩面烙至金黃即可。

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