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配方:雞蛋4個(gè);面粉140g;泡多源A5g,蔥花;鹽適量;水適量
工藝:雞蛋加鹽打勻,先將泡多源A用常溫水溶解后加入面粉,添水,至濃稠度適中,加入蔥花,攪拌均勻。鍋內(nèi)抹少許油,將面糊倒入中央。然后在蛋餅未成型前,以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動鍋底,形成圓形
注意事項(xiàng):發(fā)酵粉需充分與面粉混合,醒發(fā)時(shí)間要足夠,使面團(tuán)膨脹松軟。烹飪時(shí)注意火候,避免餅烤焦,兩面烙至金黃即可。面團(tuán)應(yīng)放置在溫暖濕潤的環(huán)境中發(fā)酵,發(fā)酵至兩倍大為宜。
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