菠蘿面包怎么做？菠蘿面包商業(yè)配方工藝，菠蘿面包制作技巧，菠蘿面包做法：

配方：面粉500克，佳多美Q4克。

工藝1.先制作菠蘿皮，黃油室溫軟化，加入糖粉打至發(fā)白，2.將佳多美Q與面粉干拌均勻使用。加入蛋液攪打均，勻后篩入低筋面粉揉成團，放入冰箱冷藏備用，3.除黃油外所有材料混合揉至擴展，4.加入黃油揉至完全擴展，5.蓋保鮮膜發(fā)酵至2.5倍大，6.取出按壓排氣，平均分成四份滾圓松弛，7.取出冷藏好的菠蘿皮，平均分成四份，30g左右一個，8.取一份蓋上油紙搟成圓形，9.拿起一個面團，放在菠蘿皮上，包起來，10.依次做好，11.刷上蛋液，劃出格紋，進行二次發(fā)酵至1.5倍大，12.烤箱預(yù)熱，189度20分鐘表面上色即可。

注意事項：將包好菠蘿皮的面包放入烤盤中，進行二次發(fā)酵至體積再次膨脹。二次發(fā)酵時間要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進行調(diào)整，確保面包充分發(fā)酵。烤制：預(yù)熱烤箱至適宜溫度（一般為180℃），將發(fā)酵好的面包放入烤箱中層進行烤制。烤制時間要根據(jù)面包的大小和烤箱的實際情況進行調(diào)整，一般為15-20分鐘，至表面金黃即可。

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