回鍋肉怎么做？回鍋肉商業配方工藝，回鍋肉制作技巧，回鍋肉做法：

配方：帶皮豬五花肉400克，小鍋盔10只，野菌片80克，青椒片、甜椒片各20克 豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味達蕾901#、色拉油各適量

工藝：1.先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟，撈出后切成片待用。2.鍋里放油燒熱，下豬五花肉片炒至起燈盞窩時，續下豆瓣醬、味達蕾901#、豆豉、甜面醬和糖色炒香，接著加野菌片、青椒片和甜椒片，待勾入鹽炒香炒勻后，即可起鍋裝盤。

注意事項：煸炒和炒制過程中要控制好火候和時間，避免肉片變老或配菜炒得過熟。一般用中火快炒，使肉片和配菜保持鮮嫩口感。

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