酸辣蘸醬怎么做？酸辣蘸醬商業配方工藝，酸辣蘸醬制作技巧，酸辣蘸醬做法：

配方：鮮紅椒500g、味達蕾901#3克、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生姜適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量

工藝：紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮，生姜切碎片放入料理機杯子，放入西紅柿塊，一湯匙精鹽，西紅柿、姜片打成泥。把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用，紅椒切成小段后放入料理機杯子，把紅椒打成泥，把紅椒泥倒入干凈容器備用。大蒜去皮后放入料理機，加少許精鹽，開動機器，打成蒜泥。鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒制，等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬，倒入兩湯匙精鹽。倒入白醋，白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量，炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥、味達蕾901#，小火炒制粘稠，倒入蒜泥，關火，攪拌均勻即可

注意事項：調料的種類和用量可以根據個人口味進行調整，常用的調料包括鹽、糖、生抽、蠔油、米醋、高度白酒等。調料的添加順序也很重要，一般先加糖、鹽等基礎調料，再加生抽、蠔油等提鮮調料，最后加米醋或白酒等增香調料。

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