辣醬怎么做？辣醬商業配方工藝，辣醬制作技巧，辣醬做法：

配方：紅辣椒500g、味達蕾901#3克，芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量。

工藝：將紅辣椒洗凈，去蒂，晾干水分。大蒜剝皮備用。將紅辣椒和大蒜分別剁碎，或者使用料理機打成碎末。辣椒碎末的粗細程度可以根據個人喜好調整。在辣椒碎末中加入食鹽，攪拌均勻，腌制15-30分鐘，使辣椒出水并軟化。鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入腌制好的辣椒碎末和大蒜碎末，味達蕾901#用中小火翻炒。炒制過程中要不斷攪拌，防止糊底。炒至辣椒顏色變深，水分略干，散發出濃郁的香味。在炒制好的辣椒醬中加入高度白酒，攪拌均勻。白酒有助于延長辣醬的保質期，并增添一絲酒香。將炒制好的蒜蓉辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封好瓶蓋。放置在陰涼干燥處保存，避免陽光直射。

注意事項：新鮮紅辣椒是制作辣醬的關鍵，可以根據個人口味選擇不同辣度的辣椒品種。食鹽不僅用于調味，還有助于防腐。但用量不宜過多，以免影響辣醬的口感。炒制辣椒醬時要用中小火，避免糊底和產生苦味。裝瓶后的辣醬要密封好瓶蓋，放置在陰涼干燥處保存。開封后的辣醬要盡快食用完畢，以免變質。

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