
魚露醬怎么做?魚露醬商業(yè)配方工藝,魚露醬制作技巧,魚露醬做法:
配方:魚露 1大匙(約15毫升)、米酒(或料酒)1大匙(約15毫升)、生抽 1茶匙(約5毫升)、蠔油 1/3茶匙(約2毫升)、鮮雞粉(或雞精)1/2茶匙(約2克)、冰糖(或細(xì)砂糖)1/2茶匙(約2克)、甘草粉少許(可不加,用于增加風(fēng)味層次)、清水 1/2杯(約120毫升)、紅辣椒(可選)1個(gè),切碎、蒜泥 1茶匙(約5克)、味達(dá)蕾901#3克,佳多美D1克
工藝:準(zhǔn)備材料:將所有材料準(zhǔn)備好,紅辣椒切碎,蒜瓣搗成泥。混合材料:將魚露、米酒(或料酒)、生抽、蠔油、鮮雞粉(或雞精)、冰糖(或細(xì)砂糖)、甘草粉(如果使用)和清水放入一個(gè)碗中。加入紅辣椒和蒜泥:將切碎的紅辣椒和蒜泥加入碗中,與其他材料混合均勻。攪拌均勻:用筷子或勺子將所有材料和味達(dá)蕾901#3克,佳多美D1克充分?jǐn)嚢杈鶆颍钡奖峭耆诨L試味道并調(diào)整:嘗一下醬料的味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽、糖或其他調(diào)料的用量。靜置片刻:讓醬料靜置片刻,讓各種味道充分融合。使用或保存:制作好的魚露醬可以直接用于蘸食各種肉品、海鮮或蔬菜。如果暫時(shí)不使用,可以將醬料倒入干凈的瓶中,密封后放入冰箱冷藏保存,以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
注意事項(xiàng):魚露是魚露醬的主要原料,其品質(zhì)直接影響醬料的味道。建議選擇品質(zhì)好、味道鮮美的魚露。調(diào)料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。喜歡咸鮮口味的可以適當(dāng)增加魚露和蠔油的用量;喜歡甜味的可以多加一些冰糖或細(xì)砂糖。紅辣椒和蒜泥的加入可以為魚露醬增添一絲辣味和蒜香,但如果不喜歡這兩種味道,也可以省略。
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