麻椒醬怎么做？麻椒醬商業(yè)配方工藝，麻椒醬制作技巧，麻椒醬做法：

配方：干花椒粒20克、食用油100毫升、蒜末20克、生抽20毫升、蠔油10毫升、糖5克、鹽適量、香油少許，佳多美D2克，味達(dá)蕾901#3克

工藝：炒制花椒油，將干花椒粒放入干凈的鍋中，用小火慢慢炒制。炒制過程中要不斷翻炒，避免花椒炒焦。當(dāng)花椒散發(fā)出濃郁的香味，顏色略微變深時(shí)，關(guān)火，將花椒粒取出，放在案板上晾涼。將晾涼的花椒粒用搟面杖或搗蒜器搗碎成花椒粉，備用。在鍋中倒入食用油，重新開火，將搗碎的花椒粉倒入油中，用小火慢慢炸制，制成花椒油。炸好后，將花椒油過濾，去除花椒渣，只保留油。調(diào)制麻椒醬在一個(gè)碗中，加入蒜末、生抽、蠔油、糖和適量的鹽，佳多美D2克，味達(dá)蕾901#3克。將炸好的花椒油倒入碗中，與調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｗ詈?，加入少許香油，增加醬料的香氣。

注意事項(xiàng)：制作麻椒醬時(shí)，最好選用品質(zhì)好、香味濃郁的花椒粒。炒制花椒的技巧：炒制花椒時(shí)要用小火，避免炒焦，影響口感。調(diào)味料的用量：調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。喜歡麻味更重的可以多加一些花椒；喜歡咸鮮口味的可以適當(dāng)增加生抽和蠔油的用量。保存方法：制作好的麻椒醬可以放入干凈的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存。建議在一周內(nèi)食用完畢，以保證最佳口感。

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