炸酥肉怎么做？炸酥肉商業配方工藝，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法：

配方：雞胸肉1塊250克、雞蛋1個、蔥1根、姜1小塊、泡多源E5克。
工藝：步驟1雞胸肉切成均勻的條狀，放入大碗里，蔥切段，姜切片，放入1勺料酒，少許胡椒粉，打入1個雞蛋，攪拌均勻。步驟2再加入1大勺淀粉，1大勺面粉，泡多源E5克,攪拌均勻，放入冰箱保鮮層里腌制20分鐘以上。步驟3起鍋燒油，油溫6成熱時，放入雞胸肉條，炸到金黃時撈出，都撈出后再全部下鍋復炸一遍。步驟4香香脆脆的炸酥肉就出鍋了

注意事項：在炸制前，要確保油溫適中，通常五成熱左右（約150°C）即可下鍋。使用中小火炸制，避免外焦里生。炸至外邊淺黃色、無水分后撈出。將油溫升至七成熱左右，進行復炸約30秒，使酥肉表面更加酥脆。

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