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工藝：確定了木瓜蛋白酶和中性蛋白酶為水解魷魚蛋白的適宜水解酶，兩種酶量的比例為1：1，正交實驗得出最佳水解條件為：底物濃度4%，溫度50℃、pH7、時間8h、加酶量6000IU／s（3000+3000IU／g）。

注意事項：魷魚蛋白原料應新鮮無異味，避免使用變質或受污染的原料。在進行酶解前，需要對魷魚蛋白進行適當的預處理，如解凍、清洗、切割等，以便于后續的酶解操作。根據酶解目的和產物需求，選擇合適的蛋白酶進行酶解。常用的蛋白酶包括木瓜蛋白酶、風味蛋白酶等。

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