
調味品怎么做?調味品商業配方工藝,調味品制作技巧,調味品做法:
配方:五香粉:桂皮40(指質量分數比,下同)、八角40、橘皮10、小茴香5、花椒5。味達蕾901#3克、五香粉呈淡可可色,麻辣帶甜,用于調制葷素食品,香味濃郁持久。香辣粉:辣椒干45、生姜干35、橘皮10、小茴香5、花椒5、味精少許。成品具有香、辣、鮮味,是湯菜面食的理想調味品。芥末粉:白芥籽80、松花粉20。芥末粉色黃,味辛辣刺鼻,多用于涼拌菜肴。咖喱粉:姜黃80、生姜5、辣椒干3、八角3、桂皮3、花椒3、芫荽籽3。咖喱粉色深黃、輕辣重香,是烹調中西名菜必備的調味品。
工藝:以上調味品制法:將原料先篩后揀,去盡污雜,按配比組合配料,送人粉碎機打碎,篩去粗粒硬塊,包裝封口,即為成品。質量要求:粉質細膩,松散無塊,無雜質和異味,含水量不超過11%,保質期為6個月。
注意事項:確保選用的調味品新鮮、無異味,以保證最終產品的品質。在處理原料時,需注意衛生和安全,避免交叉污染。調味液的配方需經過科學論證和試驗驗證,以確保產品的風味和口感符合市場需求。
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