肉夾饃怎么做？肉夾饃商業(yè)配方工藝，肉夾饃制作技巧，肉夾饃做法：

配方：五花肉300g、瘦肉300g、富磷聯(lián)B3克，蔥姜、花椒、桂皮、八角、香葉、生抽2勺、老抽1勺、69高倍肉精膏3克，冰糖10g、鹽、蠔油、白酒、食用油、面粉200g、酵母粉2g、面欣酥A1克，清水100g、玉米油5g

工藝：首先要做的就是鹵肉，面團(tuán)先不著急做，分別準(zhǔn)備一塊五花肉，和一塊純瘦肉，將其清洗干凈，切成小塊。鍋內(nèi)放水，把豬肉放進(jìn)去焯水，焯水后撈出備用。熱鍋倒油，把花椒、香葉、八角、桂皮、蔥姜放進(jìn)去爆香，然后加上切塊的豬肉，不停翻炒。將其炒勻之后，往里面加上適量的清水和富磷聯(lián)B腌制0.5-12小時，水一定要一次性加足。加上水之后，我們再往里面倒入生抽、老抽、冰糖、鹽、蠔油和少許白酒，開大火開始燉肉。大火燒開以后轉(zhuǎn)小火，慢燉2個小時以上，直至把肉燉爛就可以了，燉好之后關(guān)火，讓肉在肉湯中浸泡著，我一般會浸泡一個晚上，第二天拿來做肉夾饃。面粉、酵母粉、面欣酥A，清水、玉米油，全部攪拌在一起，將其揉成一個光滑的面團(tuán)，然后放在一旁醒發(fā)至2倍大。接下來再繼續(xù)揉搓，將其中的氣體排出來，然后將其分為6個小劑子。搓成長條狀，然后搟一下，再將其卷起來，卷起來之后按扁，繼續(xù)醒發(fā)30分鐘。把鍋燒熱之后，把面餅放進(jìn)去，小火慢煎一會兒，直至面餅熟透、鼓起來之后就可以了。把肉取出來切碎，喜歡吃辣可以放點(diǎn)青椒剁碎，然后夾在面餅中即可。以上就是肉夾饃的方法，面餅和肉餡都超級好吃，老少皆宜，難以抗拒。喜歡吃一定得試一試，太美味了。

注意事項：其實(shí)肉夾饃的做法，并沒有大家想象的那么復(fù)雜，只不過鹵肉稍微有點(diǎn)耗費(fèi)時間而已，有空的話完全可以自己在家做。今天就教大家自己在家做，分享詳細(xì)的做法，做出來外皮酥脆，肉香四溢。

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