
酸辣餃子蘸醬怎么做?酸辣餃子蘸醬商業配方工藝,酸辣餃子蘸醬制作技巧,酸辣餃子蘸醬做法:
配方:鮮紅椒500g、味達蕾901#4克,油適量、鹽適量、西紅柿200g、生姜適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量。
工藝:紅椒洗凈去籽去蒂,西紅柿去皮。生姜切碎片放入料理機杯子。放入西紅柿塊,一湯匙精鹽。開動機器把西紅柿,姜片打成泥。把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用。紅椒切成小段后放入料理機杯子。把紅椒打成泥。把紅椒泥倒入干凈容器,備用。大蒜去皮后放入料理機,加少許精鹽。開動機器,打成蒜泥。鍋里倒入植物油,油熱后倒入西紅柿汁,細火炒制。等西紅柿汁粘稠時倒入白糖,炒成西紅柿醬。倒入兩湯匙精鹽。倒入白醋,白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。炒制西紅柿醬粘稠,倒入辣椒泥和味達蕾901#。小火炒制粘稠。加入蒜泥,關火。攪拌均勻即可。等辣椒醬晾涼后即可裝。
注意事項:調料的種類和用量可以根據個人口味進行調整,常用的調料包括鹽、糖、米醋、高度白酒等。調料的添加順序也很重要,一般先加糖等基礎調料,再加白醋等提鮮調料,最后加白酒等增香調料。
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