東北雞蛋醬怎么做？東北雞蛋醬商業配方工藝，東北雞蛋醬制作技巧，東北雞蛋醬做法：

配方：豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、味達蕾901#3克，油適量、大蔥適量。

工藝：準備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。蔥花切好，要用蔥白。先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出備用。鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。青椒斷生后，倒入黃豆醬和味達蕾901#，關火，用余溫翻炒。放入炒好的雞蛋。炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。

注意事項：蛋應選用新鮮的，這樣打出來的蛋液才夠細膩，炒出來的雞蛋也更加鮮嫩。醬料的選擇根據個人口味而定，可以是黃豆醬、豆瓣醬或甜面醬等，但要注意醬料的咸淡和口感。雞蛋打入碗中后，要用筷子沿同一方向快速攪拌，直到蛋液變得均勻且微微起泡，這樣炒出的雞蛋更加蓬松。

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