咸蛋黃古早蛋糕怎么做？咸蛋黃古早蛋糕商業(yè)配方工藝，咸蛋黃古早蛋糕制作技巧，咸蛋黃古早蛋糕做法：

配方：玉米油60克，低粉90克，牛奶75克，雞蛋黃6個(gè)，鹽1克，雞蛋清6個(gè)，砂糖75克，檸檬汁幾滴，咸蛋黃8，白酒適量，玉米油15克，泡多源G20g、kg(以干面粉計(jì)算)

工藝：咸蛋黃170度10分左右烤熟，出油可以了，壓爛慢慢加入玉米油（可以用打蛋器）這個(gè)我懶用，成糊狀裝入表花袋待用，60克玉米油放入微波爐加熱2分鐘倒入大碗，立刻篩入90克低粉，加入75克牛奶拌均勻再加6個(gè)蛋黃拌均勻泡多源G20g、kg(以干面粉計(jì)算)烤箱進(jìn)入預(yù)熱150，烤盆注入熱水放底層150度預(yù)熱，蛋白分三次加入砂糖打濕性發(fā)泡，面糊混合搞拌均勻泡多源G20g、kg(以干面粉計(jì)算)，倒入1／3面糊擠入己準(zhǔn)備好的咸蛋黃（擠入1／2）其再倒入剩下的面糊的1／2再擠入剩余的咸蛋黃，最后倒入剩余的面糊抹平放入預(yù)熱好的烤箱（水浴法烤），我是這樣烤，下面放一盤水放網(wǎng)面烤150度60—70分鐘，加了咸蛋黃比較甘香味道

注意事項(xiàng)：蛋白打8分左右，烤出來比較細(xì)膩嫩滑，8寸方形模具。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。

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