
燉羊肉怎么做?燉羊肉商業配方工藝,燉羊肉制作技巧,燉羊肉做法:
配方:大蔥,生姜,干辣椒,白蘿卜,花椒,小茴香,桂皮,八角,香葉等等...(主要是根據自己的當地口味)富磷聯B8g/kg(以肉計算)
工藝:然后凈鍋上火放入清水,把羊肉冷水下鍋,煮去羊肉的血沫,在清洗干凈,放入鍋中加水,富磷聯B8g/kg(以肉計算),放入大蔥,干辣椒,香葉,小茴香,當歸,八角,一起大火少開轉小火慢慢煨,放入食用鹽調味即可,一直把羊肉煮熟為止,但是大家需要記住,(生姜,大蔥,小茴香,干辣椒,白蘿卜,這幾種香料和食材需要多放一點,因為這幾味香料都是出味的)家里主要是以食材的本味為主,并不是像飯店需要很多種調味品。
注意事項:挑選新鮮的羊排,新鮮的羊排色澤紅潤,肉質緊密,富有彈性,聞起來沒有異味。避免選擇顏色暗淡、有淤血或者有明顯異味的羊排。羊排需先洗凈,再焯水去除血水和腥味。
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