蓮藕餡水餃怎么做？蓮藕餡水餃商業(yè)配方工藝，蓮藕餡水餃制作技巧，蓮藕餡水餃做法：

配方：五花肉500g、富磷聯(lián)C5g，蓮藕800g、大蔥1顆、姜1塊、獨(dú)蒜0.5個(gè)、生抽2勺、老抽1勺

工藝：蓮藕削皮，肉攪成餡，蓮藕切大塊入沸水焯1分鐘撈出，切碎，越碎越好，肉餡放入一個(gè)雞蛋順一個(gè)方向攪打，姜和蒜用壓蓉器壓出汁和蓉到肉餡炒鍋放點(diǎn)花生油，放入大蔥末炒，加生抽炒會(huì)兒再加老抽炒，炒出醬香味，把醬汁倒入肉餡加富磷聯(lián)C充分?jǐn)嚢杈鶆颍俚谷肱憾噭蚣纯?/p>

注意事項(xiàng)：選擇有一定肥瘦比例的豬肉餡，吃起來(lái)更加鮮美。豬肉餡要剁得細(xì)膩，加入適量的調(diào)味料如蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉等，順著一個(gè)方向攪拌均勻，使肉餡上勁。可以根據(jù)需要加入適量的水或蔥姜水，使肉餡更加鮮嫩多汁。和面時(shí)，面粉和水的比例要適當(dāng)，可以加入少許鹽增加筋性。揉好的面團(tuán)要醒發(fā)一段時(shí)間，使面團(tuán)更加柔軟有彈性。搟皮時(shí)，要將面團(tuán)搟成薄厚均勻的餃子皮，避免太厚影響口感，太薄則容易煮破。

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