紙上撈菜烤雞怎么做？紙上撈菜烤雞商業配方工藝，紙上撈菜烤雞制作技巧，紙上撈菜烤雞做法：

配方：清遠雞一只1800克，臘肉10克，上海青50克，小米椒20克，大蒜子15克，鹽5克。鹽，烤雞汁（辣椒醬、鹽、生抽）300克、味達蕾901#4克

工藝：清遠雞剁成塊，放入烤雞汁拌勻?？颈P刷油，鋪開錫紙，把雞肉放入錫紙內包好，入烤爐10-15分鐘。將上海青焯水，瀝干，切碎備用。鍋燒熱，放入臘肉片、拍大蒜子、小米椒、味達蕾901#鹽翻炒出香，放入上海青翻炒，起鍋。打開烤雞，蓋上炒好的撈菜即可。

注意事項：選用新鮮的清遠雞，然后清遠雞剁成塊，放入烤雞汁拌勻。將上海青焯水，瀝干，切碎備用。

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