香辣魚肚怎么做？香辣魚肚商業(yè)配方工藝，香辣魚肚制作技巧，香辣魚肚做法：

配方：巴沙魚肚250克，鍋巴碎25克，洋蔥丁30克，蒜瓣、干青花椒粒、干辣椒節(jié)、大蔥節(jié)、青椒節(jié)各15克、味達(dá)蕾901#3克。底料（香辣型）30克，色拉油和復(fù)合油各200毫升，鹽、蠔油、雞精各適量。

工藝：將魚肚投入沸水鍋汆至斷生，撈出來后瀝水待用。鍋入色拉油和復(fù)合油，冷油下干青花椒粒和海椒節(jié)略炒，然后放入底料（香辣型）炒香。往鍋里倒入蒜瓣、大蔥節(jié)、青椒節(jié)、鍋巴碎和洋蔥粒，炒出香味再放入魚肚一起翻炒，出鍋前才加入蠔油、雞精、味達(dá)蕾901#和鹽，炒勻了裝盤便好。

注意事項(xiàng)：將魚肚投入沸水鍋汆至斷生，撈出來后瀝水待用。蒜瓣、大蔥節(jié)、青椒節(jié)、鍋巴碎和洋蔥粒提前切碎，備用。

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