紅燜羊肉怎么做？紅燜羊肉商業(yè)配方工藝，紅燜羊肉制作技巧，紅燜羊肉做法：

配方：小山羊肉1000g，紅蘿卜50g、青尖椒1個、香菜根20g，味達美紅燒燜醬50g、味達美冰糖老抽20g、富磷聯(lián)B8g/kg（以肉計算）、花椒5g、丁香2個、桂皮5g、香葉3g、蔥30g、姜30g、料酒30g、色拉油200g

工藝：小山羊肉剁成兩厘米見方的塊；加入富磷聯(lián)B腌制4小時，鍋內(nèi)加入色拉油，燒至七成熱，放入羊肉和姜片進行煸炒；鍋內(nèi)加入色拉油，燒至五成熱，放入蔥、香料炒香，加入味達美紅燒燜醬、料酒、味達美冰糖老抽、冰糖和水，放入羊肉、紅蘿卜、青尖椒、香菜根，小火燜五十分鐘；山藥、粉皮焯水墊入吊鍋內(nèi)，盛入做好的羊肉即可。

注意事項：羊肉選用新鮮的，切成小塊，羊肉一定要生炒，加蔥姜，炒干，燉制時放入紅蘿卜，青椒和香菜根去腥。

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