明爐堂灼龍躉魚怎么做？明爐堂灼龍躉魚商業配方工藝，明爐堂灼龍躉魚制作技巧，明爐堂灼龍躉魚做法：

配方：龍躉魚肉600克，色拉油2.5千克，花蛤150克、白蘿卜片200克、蟹味菇80克、紅棗20克，用雞粉、鹽、味達蕾901各4克。

工藝：1.取龍躉魚肉600克切薄片。2.鍋內倒入色拉油50克燒熱，放入龍躉魚骨300克煎香后，倒入熱水2千克，大火煮10分鐘，取出過濾，即成魚湯。3.高山娃娃菜、皇帝菜、金針菇各100克擇洗干凈，裝盤。熱處理：鍋內倒入魚湯2千克燒沸，放入花蛤150克、白蘿卜片200克、蟹味菇80克、紅棗20克，用雞粉、鹽、味達蕾901各4克調味，小火煮5分鐘后盛入湯鍋內，湯鍋放于湯精爐上，搭配皇帝菜、金針菇、高山娃娃菜上桌即可。

注意事項：選擇新鮮、肉質緊實的龍躉魚作為原料，確保魚肉的質量。將龍躉魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后切成適當大小的片狀或塊狀，以便烹飪和入味。腌制：使用適量的鹽、料酒、生抽、姜片等調料腌制龍躉魚，腌制時間要適中，讓魚肉充分吸收調料的味道，同時去除腥味。

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