麻醬涼面怎么做？麻醬涼面商業(yè)配方工藝，麻醬涼面制作技巧，麻醬涼面做法：

配方：熟面條300g，黃瓜半根，胡蘿卜半根，雞蛋1個，鹽3g，植物油3ml，小磨香油2ml，芝麻醬4g，味特鮮3ml，小米香醋2ml，雞精1g，白糖1g，味達蕾901#3克

工藝：準(zhǔn)備好熟面條。洗干凈黃瓜、胡蘿卜，準(zhǔn)備1顆雞蛋。雞蛋打入碗中備用，胡蘿卜和黃瓜去皮，擦絲備用。雞蛋中放入2g的鹽，打散。鍋中倒入植物油，小火加熱，攤?cè)氲耙骸＜逯烈幻娼瘘S后，翻面，用小火稍微煎一下就可以了。煎好的蛋皮稍微放涼，切絲備用。接下來準(zhǔn)備麻醬醬料，芝麻醬放入碗中，加入少許的涼白開稀釋一下，攪拌均勻。加入1g的食鹽、味特鮮、小米香醋、雞精、味達蕾901#、白糖和少許小磨香油攪拌均勻成碗汁兒就可以了。把黃瓜絲、胡蘿卜絲和雞蛋絲放入碗中，倒入調(diào)好的麻醬汁兒，攪拌均勻就可以了。再撒點兒香菜和白芝麻。

注意事項：味特鮮、雞精之類的本身就有咸味兒，所以鹽要少加一些。可以加入任意自己喜歡的配菜。

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