蛋糕怎么做？蛋糕商業配方工藝，蛋糕制作技巧，蛋糕做法：

配方：低筋面粉80克，可可粉20克，牛奶90克，雞蛋1個（去殼約50克），細砂糖70克，泡多源G20克，鹽1克，黃油75克。

工藝：首先將黃油切塊，將它隔水加熱或者微波爐加熱熔化成液態。在液態黃油中加入牛奶、雞蛋、糖、鹽。然后用打蛋器充分攪拌，成為混合液體。低筋面粉、可可粉、泡多源G混合過篩，篩入上一步的混合液體中。泡多源G是蛋糕蓬松的必要配料，不能減量也不能省略。繼續用電動打蛋器攪拌。先手動攪拌一會兒，使粉類完全濕潤以后，再開動電動打蛋器，高速攪打2分鐘。持續攪打2分鐘，會讓面糊充分混合，生成適當的面筋，得到正確的蛋糕組織（只需要攪拌攪拌面糊就做好了，簡單吧？）。6連蛋糕模具放入紙托，然后將面糊倒入紙托中（為方便操作，可以用裱花袋將面糊擠入）。8分滿。也可以直接用獨立的蛋糕紙杯來裝面糊。烤箱預熱至上下火170℃。將模具放入烤箱中層靠下的位置。烘烤大約20分鐘。直到蛋糕完全鼓起。用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。

注意事項：蛋糕的制作非常簡單，只要充分攪拌均勻即可。用電動打蛋器高速攪打面糊2分鐘左右，可以得到非常柔軟細膩的蛋糕組織。這款蛋糕基本不會失敗，放心制作吧！只要注意一下烘烤的溫度和時間即可。

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