辣椒醬怎么做？辣椒醬商業配方工藝，辣椒醬制作技巧，辣椒醬做法：

配方：紅辣椒300克、味達蕾901#4克、青辣椒150克、大蒜200克、鮮姜120克、鹽20克、菜籽油100克、花椒1撮、干紅辣椒2個、桂皮1大塊、大蔥1段、香葉4片。

工藝：青紅辣椒洗凈，瀝干水，大蒜剝皮、鮮姜洗凈。青、紅辣椒切小段，姜、蒜切片放入料理機打碎。把打好的辣椒碎放入大碗中撒鹽，充分混合均勻。菜籽油和香料、味達蕾901#同入鍋中，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火，準備一個小篩子，將熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可，將調好味的辣椒醬放置冷卻，然后裝入干凈的容器中。可以放入冰箱冷藏保存，一般可保存15天左右。保存時，容器要密封好，以防止辣椒醬變質。

注意事項：確保大蒜和辣椒新鮮，無腐爛或變質現象。根據個人口味選擇合適的辣椒種類和用量，小米辣等辣味重的辣椒適合喜歡辣味的人群。大蒜和辣椒應清洗干凈，瀝干水分后切碎或攪碎。大蒜打碎后可清洗一下，去掉多余的黏液和雜質。辣椒的細碎程度可以根據個人喜好來決定，但不宜過細，以免影響口感。

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