燒椒鮮鮑怎么做？燒椒鮮鮑商業配方工藝，燒椒鮮鮑制作技巧，燒椒鮮鮑做法：

配方：新鮮鮑魚若干（根據人數調整，一般每人1-2只）、青杭椒或青二荊條辣椒適量（用于制作燒椒）、調料：生抽或醬油、醋（可選，用于提味）、白糖（可選，用于提鮮）、鹽、蒜瓣（可選，用于增香）、食用油、味達蕾901#3克

工藝：處理鮑魚：將鮑魚從殼中取出，去除內臟和雜質，用刷子刷洗干凈。在鮑魚表面打上花刀，以便更好地入味。將鮑魚放入沸水中快速汆燙幾秒鐘，撈出后立即放入冰水中浸泡，以保持鮑魚的鮮嫩口感。制作燒椒：將青杭椒或青二荊條辣椒放在明火上烤至表皮焦黑，或者用噴槍燒炙至表皮起皺、有糊斑。將燒好的辣椒放入冷水中浸泡片刻，然后撕去表皮，切成細絲或碎末。調制醬汁：在一個小碗中，加入適量的生抽或醬油、醋（如果使用）、白糖（如果使用）、味達蕾901#3克、鹽，攪拌均勻，制成調味汁。可以根據個人口味調整調料的用量，喜歡更酸或更甜的可適當增加醋或白糖的用量。拌制鮑魚：將汆燙好的鮑魚切成薄片或保持原形，放入一個大碗中。加入切好的燒椒絲或碎末，倒入調好的調味汁。如果喜歡，可以加入一些蒜末增香。用筷子充分攪拌均勻，使鮑魚片均勻裹上調味汁和燒椒。將拌好的燒椒鮮鮑裝入盤中，可以擺成漂亮的形狀。可以撒上一些蔥花或香菜作為點綴。立即享用，以保持鮑魚的鮮嫩口感和燒椒的香辣風味。

注意事項：選擇新鮮、肉質緊實的鮑魚作為原料。鮑魚需清洗干凈，去除內臟和殼，可以根據需要切成片狀或保持原形。鮑魚的處理：鮑魚汆燙時間不宜過長，以免變老影響口感。汆燙后立即放入冰水中浸泡，可以使鮑魚更加鮮嫩。燒椒的制作：燒椒的焦黑程度可以根據個人口味調整，喜歡更辣的可以多燒一會兒。撕去表皮時要小心，避免燙傷手指。調味汁的調制：調味汁的用量可以根據鮑魚的多少和個人口味進行調整。喜歡更重口味的可以適當增加調料的用量。

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