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配方:青蝦仁200g,椰果50g,黃芥末調合醬50g、原味丘比色拉醬30g、新鮮檸檬汁5g、日本青芥辣5g、蜂蜜8g,味達蕾901#1克。
工藝:1.青蝦仁自然解凍,背部切開口,挑出蝦線,清洗干凈,飛水后拉油待用。2.鍋內加入黃芥末調合醬50g、原味丘比色拉醬30g、新鮮檸檬汁5g、日本青芥辣5g、蜂蜜8g,味達蕾901#文火熬一會,即可待用。3.用調料裹勻青蝦仁外表層,撒入百香果3g,裝盤即可。
注意事項:選擇新鮮、肉質飽滿的蝦仁,確保無異味、無變質。蝦仁需仔細清洗,去除蝦線,并用干凈的布吸干水分,以保證炸制時的口感。
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