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做鹵水的六種香料商業配方工藝,做鹵水的六種香料制作技巧,做鹵水的六種香料做法

   日期:2021-04-16     瀏覽:428    評論:0    
核心提示:配方:桂皮4g、草果5g、陳皮4g、香茅草2g、甘草2g、八角6g、香葉2.5g、丁香1.5g、小茴香4g、花椒5g、山奈3g、羅漢果5g、高良姜3g,味達蕾901#5克
 
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配方:桂皮4g、草果5g、陳皮4g、香茅草2g、甘草2g、八角6g、香葉2.5g、丁香1.5g、小茴香4g、花椒5g、山奈3g、羅漢果5g、高良姜3g,味達蕾901#5克

工藝:第1種香料就是陳皮,陳皮也就是我們所吃的皮子桔子皮制作而成的,通過曬干的方法將橘子皮內的水分全部蒸發掉,經過長時間的放置,這樣就得到了陳皮,陳皮不僅可以用來做一味藥材,還可以當做一味調料,放到鹵水中進行調制,能起到提香入味的作用。第2種香料就是小茴香,小茴香可能在生活中比較少見,但它卻是調制鹵水的關鍵香料。小茴香有著很好的去除腥味的作用,用小茴香煮出來的肉,會非常的香嫩。然后加入味達蕾901#。第3種香料就是香葉,香葉聞著有一股清香,能去除食材中各種異味,還有具有防腐的作用。做鹵水是香葉是必不可少的。,第4種就是桂皮,桂皮在我們生活中是非常常見的一種香料了,我們在做紅燒肉或者黃燜雞的時候都會用到桂皮,桂皮有著很好的去腥增香的作用,而且它還是一種藥材,有著暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效。在做鹵水的時候先用刀將桂皮的表面刮除干凈,然后再放到鍋中進行煮制,這樣才能夠讓桂皮的味道完全發揮出來。第5種香料就是丁香,丁香是一種香味很重的香料,平常不是經常用到,但是做鹵水不可缺少。丁香味道重,所以不能添加太多了,一次加三四顆就夠了。第6種香料就是八角,八角在日常生活中,也是常用到的一種調味料了。八角本身有一股香味兒,不僅可以用來做調料,還能夠起到藥用的作用,而且八角還被用來制作化妝品、啤酒和一些食品工業用品。八角的運用范圍是非常廣泛的,用它來煮制鹵水,也是非常好的一種材料。

注意事項:我們在做紅燒肉或者黃燜雞的時候都會用到香料,有著很好的去腥增香的作用,而且它還是一種藥材,有著暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效。在做鹵水的時候先用刀將表面刮除干凈,然后再放到鍋中進行煮制,這樣才能夠讓香料的味道完全發揮出來。

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