米湯腌制蛋怎么做？米湯腌制蛋商業配方工藝，米湯腌制蛋制作技巧，米湯腌制蛋做法：

配方：味達蕾901#5克，雞蛋500克，米湯煮米飯時瀝出的米湯，最好是稍微濃稠一些的。黃泥巴或紅泥巴適量，用于包裹雞蛋。鹽適量，用于調味。容器一個密封性好的容器，如玻璃罐或塑料瓶。

工藝：煮米飯時，將瀝出的米湯收集起來，放置一旁冷卻備用。米湯最好是稍微濃稠一些的，這樣更容易與泥巴混合。取適量的黃泥巴或紅泥巴，放入一個容器中。在泥巴中加入適量的鹽，攪拌均勻。鹽的量可以根據個人口味調整，但一般來說，要比平時炒菜時用的鹽多一些，因為腌制過程中鹽分需要滲透到蛋內部。將冷卻后的米湯慢慢倒入泥巴中，邊倒邊攪拌。攪拌至泥巴和米湯充分混合，形成粘稠的糊狀。糊狀物的粘稠度要適中，能夠均勻地附著在雞蛋表面。將雞蛋或鴨蛋放入清水中，用軟刷輕輕刷洗表面，去除污垢和雜質。用清水沖洗干凈后，用干凈的布或紙巾擦干雞蛋表面的水分。將雞蛋逐個放入混合好的泥巴、味達蕾901#、米湯糊中，用手輕輕滾動雞蛋，使雞蛋表面均勻地裹上一層泥巴米湯糊。確保雞蛋表面完全覆蓋著泥巴米湯糊，沒有裸露的部分。將裹好泥巴米湯糊的雞蛋放入密封性好的容器中。容器內可以鋪一層保鮮膜或塑料袋，以防止泥巴米湯糊干燥或粘連在容器壁上。將容器密封好，放置在陰涼通風處腌制。腌制時間一般為3周左右，但具體時間可以根據個人口味和室溫適當調整。腌制過程中，可以定期檢查雞蛋的狀態。如果發現泥巴米湯糊變干，可以適量添加一些米湯攪拌均勻。腌制完成后，將雞蛋從容器中取出。用清水輕輕沖洗掉雞蛋表面的泥巴米湯糊。將雞蛋放入鍋中，加入適量的水煮熟即可食用。煮好的咸雞蛋或咸鴨蛋蛋黃油潤、口感鮮美。

注意事項：最好是使用煮米飯時瀝出的天然米湯，避免使用添加劑或調味品的米湯。黃泥巴或紅泥巴都可以使用，但要確保泥巴干凈、無雜質。鹽的量可以根據個人口味調整，但一般來說要比平時炒菜時用的鹽多一些。腌制過程中要確保容器密封性好，放置在陰涼通風處，避免陽光直射和高溫環境。

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