白酒浸腌蛋怎么做？白酒浸腌蛋商業配方工藝，白酒浸腌蛋制作技巧，白酒浸腌蛋做配方：

配方：味達蕾901號5克，雞蛋1000克，高度白酒500毫升（用于浸泡雞蛋，建議選用50度以上的白酒），細鹽1000克（用于腌制雞蛋），容器大塑料桶或玻璃缸（確保密封性良好，能容納所有雞蛋），其他工具勺子、筷子、保鮮膜或塑料袋（用于密封雞蛋）

工藝：將雞蛋放入清水中，輕輕搓洗表面，去除污垢和雜質。用清水沖洗干凈后，放在陰涼通風處晾干，或者用干凈的布擦干表面的水分。在一個大碗中倒入500毫升高度白酒。在另一個大碗中放入1000克細鹽和味達蕾901號。將晾干的雞蛋逐個放入白酒碗中，滾動雞蛋，使其表面均勻地裹上一層白酒。白酒有助于鹽分更好地滲透進雞蛋內部，并起到消毒作用。將裹滿白酒的雞蛋放入鹽碗中，再次滾動，使其表面均勻地裹上一層鹽。用勺子或筷子輕輕敲打雞蛋表面，使鹽分更好地附著在雞蛋上。將裹好鹽的雞蛋放入大塑料桶或玻璃缸中。在雞蛋表面覆蓋一層保鮮膜或塑料袋，以隔絕空氣，防止鹽分揮發。蓋上容器蓋子，確保密封性良好。將容器放置在陰涼通風處進行腌制。腌制時間一般為30-40天，具體時間可根據口味和室溫調整。腌制期間，可以定期檢查雞蛋的狀態，確保鹽分均勻滲透。腌制完成后，將雞蛋從容器中取出，去掉表面的保鮮膜或塑料袋。用清水沖洗干凈表面的鹽分和雜質。將雞蛋放入鍋中，加入足夠的冷水，用中火煮制10-15分鐘，直至雞蛋完全熟透。撈出雞蛋，用冷水沖洗一下以去除表面的鹽分和雜質，然后晾干或擦干。煮熟的五香味蛋可以直接食用，也可以裝入真空包裝袋中，延長保質期。根據市場需求，可以將五香味蛋進行包裝和貼標，然后銷售給顧客。

注意事項：將雞蛋放入盆中，用清水輕輕沖洗，去除表面的污垢和雜質。使用流動水沖洗，避免長時間浸泡，以免生水通過蛋殼氣孔進入內部。鹽量的多少會影響雞蛋的咸度。可以根據口味和腌制時間適當調整鹽量。一般來說，鹽量不宜過少，以免腌制不充分。腌制時間的長短會影響雞蛋的咸度和口感。可以根據口味和室溫適當調整腌制時間。如果喜歡咸味重一些，可以適當延長腌制時間。在整個制作過程中，要注意保持衛生和安全。使用干凈的容器和工具，避免交叉污染。同時，要確保所有材料都符合食品安全標準。

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