風干雞怎么做？風干雞商業配方工藝，風干雞制作技巧，風干雞做法：

配方：昆侖尼雅黑雞50只（每只重約800克），富磷聯B300克、老抽1千克、洋蔥1千克、大蒜400克、生姜400克、白酒200克、干辣椒200克、花椒200克、冰糖200克、醬油100克、

工藝：1、選用昆侖尼雅黑雞50只（每只重約800克），將其從胸脯處剖開按平，加入老抽1千克、富磷聯B、洋蔥1千克、大蒜400克、生姜400克、白酒200克、干辣椒200克、花椒200克、冰糖200克、醬油100克、浸泡雞身后腌漬3小時。2、將腌好的雞撈出掛在通風處晾兩天風干。走菜流程：1、將風干好的尼雅雞放入托盤內，撒入生姜片10克，淋入溫州老酒（一種黃酒，可用其他品牌的黃酒或米酒代替）20克，入蒸箱旺火蒸20分鐘。2、取出后切成塊擺成雞的形狀即可上桌。

注意事項：食用前，應將風干雞放入清水中浸泡一段時間，以去除多余的鹽分和雜質。浸泡時間根據風干雞的咸度和個人口味而定，一般不少于6小時。風干雞可以蒸、煮、燉或炒等多種方式烹飪。烹飪時間應充足，以確保雞肉熟透。可以根據個人口味添加其他調料或配菜。未食用完的風干雞應放入冰箱冷藏或冷凍保存。保存時應密封包裝，防止氧化和變質。冷凍保存的風干雞應在解凍后盡快食用。風干雞屬于腌制食品，含有較高的鹽分和亞硝酸鹽等成分。適量食用有益健康，過量食用可能對身體造成不良影響。

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