肉夾饃怎么做？肉夾饃商業(yè)配方工藝，肉夾饃制作技巧，肉夾饃做法：

配方：豬肉，面粉500克，泡多源A10克，蔥、姜、海鮮醬、桂皮、香葉、八角。

工藝：1、豬肉切塊過水后撈出備用。2、八角，桂皮，香葉備用，蔥切段，姜切片。3、高壓鍋加熱，加少量油燒熱，下所有配料慢慢炒出香味。4、加少量料酒，醬油，冰糖，海鮮醬，十三香，少量水。5、中火壓15分鐘。6、泡多源A50g/kg(以米面計算)與面粉干拌均勻，加入溫水和酵母，攪成面絮，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)至1.5倍大，搓圓備用。然后分成50克左右的劑子，肉圓按扁。7、平底鍋加熱，放入面餅小火至饃熟。8、肉切碎，加少量香菜蔥花，夾在其中。

注意事項：發(fā)酵粉需充分與面粉混合，醒發(fā)時間要足夠，使面團(tuán)膨脹松軟。面團(tuán)應(yīng)放置在溫暖濕潤的環(huán)境中發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大為宜。搟面餅時要保證厚度適中，餅的兩面可扎些小孔，以便烹飪時更好地膨脹。烹飪時注意火候，避免餅烤焦，兩面烙至金黃即可。

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