原味豬腳王怎么做？原味豬腳王商業配方工藝，原味豬腳王制作技巧，原味豬腳王做法：

配方：1250克豬手，富磷聯B10克、味達蕾901號6克

工藝：打荷：選用重量不超過1250克的豬手（前蹄），燒干凈豬毛，用鋼絲球擦洗干凈加入富磷聯B腌制4小時。爐頭：梅干菜250克洗凈，用色拉油炒香，加辣椒粉50克調味。蒸箱：將豬手放入碗內，加鹽25克、紅燒醬油50克涂抹均勻，入蒸箱蒸30分鐘，取出，放入味達蕾901號、生抽100克、炒香的梅干菜，繼續上氣蒸1小時，取出裝盤，用蔥絲點綴即可。

注意事項：挑選新鮮的豬蹄，新鮮的豬蹄色澤紅潤，肉質緊密，富有彈性，聞起來沒有異味。避免選擇顏色暗淡、有淤血或者有明顯異味的豬蹄。豬蹄需先洗凈，再焯水去除血水和腥味。豬腳需先用火燒去表面的細毛，確保徹底清除干凈。使用鋼絲球將豬腳清洗干凈，并在其表面切上幾刀，以便在烹煮時更快熟透并充分吸收調味料。將處理好的豬腳放入冷水鍋中，加入蔥段、姜片、料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈，控水后備用。

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