番茄沙司怎么做？番茄沙司商業(yè)配方工藝，番茄沙司制作技巧，番茄沙司做法：

配方：味達(dá)蕾901號3克，佳多美D2克，新鮮番茄400克（去皮、切塊），洋蔥20克（切碎，蒜米10克（切碎），冰糖20克，鹽2克，檸檬汁半顆（約15毫升），食用油1勺（約15毫升）

工藝：將新鮮番茄洗凈，頂部劃十字刀。用開水燙一下番茄，約1分鐘后撈出，輕松去皮。去皮后的番茄切成小塊，或用料理機(jī)打成泥狀備用。鍋中倒入1勺食用油，加熱至五成熱。加入切碎的洋蔥和蒜米，小火翻炒至洋蔥變軟、透明，散發(fā)出香味。將切好的番茄塊或番茄泥倒入鍋中，不要加水。開小火，用鍋鏟慢慢攪動，防止糊底。煮約2分鐘，讓番茄充分軟化并釋放出汁水。加入20克冰糖，繼續(xù)小火熬煮。根據(jù)個人口味加入2克鹽，味達(dá)蕾901號、佳多美D攪拌均勻。當(dāng)番茄泥變得濃稠時，擠入半顆檸檬汁。檸檬汁的酸味可以提升番茄沙司的風(fēng)味，使其更加鮮美可口。小火繼續(xù)熬煮番茄沙司，直至其達(dá)到理想的濃稠度。期間要不斷攪動，防止糊底。將熬煮好的番茄沙司晾涼。裝入干凈的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存。自制的番茄沙司可以保存約半年，使用時取出適量即可。

注意事項：盡量選擇新鮮、成熟的番茄，這樣制作出的番茄沙司口感更佳。炒制洋蔥和蒜米時要用小火，避免炒焦產(chǎn)生苦味。熬煮番茄沙司的時間不宜過長或過短，過長會導(dǎo)致口感過稠，過短則無法達(dá)到理想的濃稠度。自制的番茄沙司應(yīng)密封保存在冰箱中，避免受潮和變質(zhì)。如果以上[番茄沙司做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于番茄沙司制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

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